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作為一個做過多年餐飲運營的老手,見過無數開店創業的人,都是成功的少,失敗的多。我心想,這到底跟創業者有多大關系呢?要是巴菲特來創業開家餐飲店,他會怎么想和怎么做?今天我們不妨來娛樂一下。

 

當然,這時的巴菲特還不是很富有,我們假設這是他第一次創業,兜里揣著十幾萬,就來準備開店了。

 

 

 

1、巴菲特會如何看待開店這個事?

 

首先,跟股票市場一樣,巴菲特認定餐飲本質上也是個零和游戲。零和游戲的意思是,有賺就有虧,張三賺的就是李四虧的。這個道理用在餐飲上同樣適合,為什么這么說?

 

她今天揣著100元出門,要解決一日三餐,不是去你家吃飯,就是去他家吃面。哪家店能得到這100元,都意味著另一家會少賺100元。

 

跟股票一樣,餐飲的門檻也很低,幾千元就可以支個小攤做買賣了。這就意味著里面的玩家很多,大大小小都有,競爭相當激烈。如果這100元持續被別的商家賺走,最后你就只剩關門大吉了。

 

巴菲特會意識到,開店不是搖色子,不是光憑運氣就能賺到錢的。在同樣的市場能比別人賺的多,一定是有出色的本領的。要么是項目選的好,要么是經營能力好,要么特別勤奮。

 

 

所以,他會非常謹慎,每做一步決定都會考慮周全,同時不斷提升自己的經營能力。

 

2.巴菲特會做什么項目? 

 

明白餐飲這回事后,巴菲特面臨的第一個問題是選擇做什么項目?西餐?咖啡?中餐?甜品?茶飲?米飯?就是我們常說的品類。

 

看看他是怎么選股票的。巴菲特投資的多是大消費行業,像糖果、可口可樂、保險等,跟日常生活息息相關的股票,每天都要吃到用到。這些公司幾十年都不會倒閉,每天都會產生大量現金流。

 

 

如果用2個詞理解,就是高頻、剛需

 

回到餐飲行業中,符合高頻、剛需的好像只有快餐了,像米飯、面條、水餃這些一日三餐都要吃,可以長盛不衰的品類。

 

巴菲特應該打死也不會選擇網紅店。因為對他而言,餐飲中的網紅店就是科技股,更新迭代太快了。像諾基亞,可以幾年漲幾倍,也可以一夜之間消失。

 

網紅店也是,火的時候一天賺10萬。不火的時候,一天賺1千,小心臟受不了啊!他要的是穩穩的幸福,每年只要賺20%可以了,這樣10年后也是一筆不小的數字了。

 

 

 

3.巴菲特會怎么經營門店?

 

股票上,巴菲特追求的是長期投資,依靠時間的復利來賺錢。所以,有了店之后,巴菲特肯定是很有耐心的。他不會做著一夜暴富的夢,也不會想今天開店明天就要賺錢。

 

他會沉下心來,花一段時間來打磨產品,做好服務,培養用戶的粘性。前面慢,后面快。前面快,后面慢。巴菲特追求的不是今天明天賺錢,而是能一直賺錢。

 

開始開店遇到問題也是必然的,但他第一時間是想辦法去解決它,而不是抱怨。心態決定一切。

 

4.巴菲特會怎樣做大生意?

 

巴菲特投資理念中還有一個關鍵詞,護城河。簡單理解,就是有別人無法學習與超越的優勢,比如英特爾的核心芯片技術、茅臺的核心地理資源等。

 

有了一家單店的巴菲特,會如何來做大他的生意呢?他肯定不會只守著一家小店,因為一家小店是沒有什么護城河的。面條、水餃這些沒有什么核心技術配方,你能做的別人也能做,也談不上什么服務。

 

那么,巴菲特如何建立護城河呢?我猜他會做連鎖,把生意做到全球。因為門店越多,原材料的采購成本就越低,同樣的員工能服務更多門店,平均人員成本也大幅壓縮,這樣利潤就越高。他投資的可口可樂,糖果等也是一樣道理。

 

 

 

產品可以山寨,營銷可以抄襲,在產品力基礎上打造的規模化優勢是難以復制的,這只是硬實力。軟性實力上,他會著重打造品牌口碑,做到品類里的老大,護城河就更深了。

 

 5.不會放棄學習

 

巴菲特可以說是一個終身學習者,他的搭檔形容他是一本長著兩條腿的書。從開始的投資煙蒂股到后來的成長股,他從沒放棄過進化。

 

回到餐飲上,我們一點也不擔心他的門店生意不好,或品牌經營遇到問題。因為他會通過不斷學習,打造門店的一套完整的盈利系統。

 

我接觸的很多初次餐飲創業者,確實有一些根深蒂固的陳舊認知。比如,門店沒人氣,你給了幾個建議,哪怕去門口派單拉客戶。他第一時間不是去嘗試,而是來否定這個事,認為沒效果,并說出理由。他永遠是從自己角度出發,他認為會怎樣,而不是消費認為會怎樣。

 

但往往你認為對的,都是錯的。你認為錯的,都是對的。這就是認知上的誤區。怎么解決?多去學習方法,多去嘗試。

 

這篇文章,雖然是瞎編胡扯,但事物的本質都是一樣的。有一些好的認知,創業就能少走很多歪路。巴菲特這些優秀的品格與理念,如果能用在餐飲經營上,結果一定不會太差。

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2020年9月18日

如果巴菲特創業做餐飲,他會怎么做?

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